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來源:前瞻產業(yè)研究院
1、中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展迅速
(1). 烘焙食品產成品總額波動變化: 2013-2018年,我國烘焙食品產成品總額達55.06億元,較2017年增長4.66%。
2013-2018年中國烘焙食品產成品總額統(tǒng)計及增長情況
數據來源:前瞻產業(yè)研究院整理
(2). 受中美貿易戰(zhàn)影響:2013-2018年,我國烘焙食品行業(yè)銷售收入有所減少,烘焙食品成本有所上漲,2018年,我國烘焙食品行業(yè)銷售收入為2392億元,較2017年減少18.80%。
2013-2018年中國烘焙食品行業(yè)銷售收入統(tǒng)計及增長情況
數據來源:前瞻產業(yè)研究院整理
(3).中國烘焙食品人均消費量近15斤
隨著飲食習慣的改變,我國烘焙食品年人均烘焙產品消費量逐年上升。據中國食品工業(yè)協會烘焙專業(yè)委員會統(tǒng)計數據顯示,2018年,我國烘焙食品人均消費量約7.4千克。
2013-2018年中國烘焙食品人均消費量統(tǒng)計情況
數據來源:前瞻產業(yè)研究院整理
(4).與發(fā)達國家相比:我國烘焙食品的人均消費量仍有增長的空間。據Euromonitor統(tǒng)計數據顯示,2018年,德國的烘焙食品人均消費量約為我國的9.3倍,美國7.6倍,日本7.0倍。
2018年中國與發(fā)達國家烘焙食品人均消費量對比情況
數據來源:前瞻產業(yè)研究院整理
(5).從消費者的喜好來看:我國面包產品約占市場總額的44%,餅干及其他烘焙食品,占比約39%,蛋糕占比17%。
2018年中國烘焙食品細分產品市場份額統(tǒng)計情況
數據來源:前瞻產業(yè)研究院整理
從以上5組數據可以看出,民以食為天,烘焙行業(yè)的發(fā)展空間非常大。能提升烘焙效果、改善口感、增加營養(yǎng)和延長保質期的原材料酶改性大豆磷脂LPC和微膠囊粉末大豆磷脂的需求量也會越來越大。
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